Od polena do perge... Polen je prah koji pčele sakupljaju posećujući razne cvetove u prirodi. Pčele ga koriste za odgoj novih generacija, a takođe i u sopstvenoj ishrani. Na svojim zadnjim nogicama unose tovare polenovog praha u košnicu, usput im dodajući supstance koje pokreću složene hemijske procese. Granule polena pčele skladište u ćelijama saća. Pod dejstvom pčelinjih izlučevina, fermenata iz meda i čitavog niza mikroorganizama, gljivica dolazi do mlečno-kisele fermentacije. U svakoj ćeliji saća napunjenoj sa oko 120-180 miligrama perge je složenim procesom dobijen stabilan i mikrobiološki sterilan proizvod.

Istraživanja Ruskog naučnog instituta za pčelarstvo tvrde da perga svoje prirodne osobine zadržava 17 godina, za razliku od polena koji nakon 12 meseci gubi i do 50% svojih korisnih sastojaka.